RSS

יום רביעי, 12 במאי 2010

שניצל קצת אחרת



הרשומה הזו בניגוד לרשומות עד כה נועדה לקצר זמן ותהליכים. בבישול שלא כמו באפיה אני אוהבת לעגל פינות ולקצר תהליכים.טוב שאני חושבת על זה שוב, כנראה שגם פה אני לא הכי טובה בקיצור הליכים. בבישול יש יותר מרחב להתפרע מבחינת החופש להשתמש במרכיבים זמינים, כאלה שנימצאים במקרר בזמן הווה. 


המתכון הבא הינו מתכון לכאילו שניצל כי הוא אפוי. כידוע אני שונאת לטגן, שונאת את העמידה הממושכת על המחבת, הריח הנלווה לכל הסיפור שדבק בי ובביתי ובעיקר את זה שהבישולים שלי שותים עוד ועוד שמן (יש לי פוביה מהמוצר, בניגוד גמור לשמן זית שנצרך "חי"). מאחר ובעלי היקר מאד אוהב קציצות ושניצל בערך פעם בשנה במקרה הטוב, אני חורגת ממנהגי המגונים ומטגנת איזה דבר מהנ"ל.


 רוב הפעמים אני אופה את הכבודה בתנור האהוב (כל אחד ואהבותיו). במקרה (או שלא במקרה) הכביכול שניצל שלנו מאד מוצלח כי הוא עסיסי טעים וקל הכנה. נכון הוא לא הדבר האמיתי אבל הוא בהחלט טעים (גילוי נאות, לי הוא אף טעים יותר מהמקור - אפילו בעלי מסכים איתי, אז זה לא פסיכולוגי. או שמא הפחד מדבר...).


על כל האמור לעיל, אני מקדישה לו רשומה למרות שפוטגניות זה לא הצד החזק שלו.


הערות: כפי שכבר כתבתי ניתן לשחק עם המתכון לכל כיוון, להשמיט מה שלא אוהבים.
אני ניסיתי את השניצלים עם גרעיני חמניה וגרעיני דלעת והכי אהבתי את אגוזי המלך.
לכתישת האגוזים שמים חופן גדול בשקית סנדביץ ומכים עם מערוך או כח חפץ קהה אחר)


מצרכים:


שני חזות עוף חתוכים לשניצל, אני אוהבת את השניצלים חתוכים דק.


למטבל:
2 כפיות חרדל איזה שאוהבים
1 שן שום גדולה כתושה
1 ביצה
מעט פלפל שחור
מעט מלח (החרדל כבר מלוח)


לפרורים:
3/4 כוס פרורי לחם מוזהבים
1/4 כוס אגוזי מלך כתושים 
1 כף שומשום (ניתן להוסיף ולגרוע לפי הטעם) 






מכינים את המטבל בצלחת עמוקה ע"י ערבוב יסודי עם מזלג של כל המרכיבים.
מערבבים בצלחת רגילה נפרדת את המרכיבים לפרורים.
מכינים את השניצלים - ראשית טובלים ב"מטבל" ואז מצפים היטב בתערובת הפרורים.
מניחים בתבנית עם נייר אפיה ואופים בחום של 180 מעלות 10 דקות, הופכים את השניצלים לעוד 5 דקות. אם השניצלים עבים יש להשאיר ל10 דקות מהצד השני.


בתאבון.



0 תגובות:

הוסף רשומת תגובה