RSS

יום שני, 4 במאי 2020

ביצה חומה - ביצת שויו Shoyu



זה יהיה המתכון הכי קצר שהיה פה אי פעם, אבל תראו איך זה טעים ועושה לביצה את אפקט ה״וואו״. מתכון לביצה חומה שהיא אחרת לגמרי מהביצה החומה של החמין. לכל משפחה אסייתית יש את הגרסא שלה לביצה הזאת, אצל חברים סינים מוסיפים תבלינים ומבשלים ברוטב ויש כאלה שמשרים לזמן ארוך. אני מכניסה לצנצנת עם סויה, מירין ומים ומחכה לפחות לילה. השיא אצלנו הוא חמישה ימים בכבישה רק בגלל שזה כל כך טעים אז זה מתחסל במהירות ולא נשמר יותר.

החלק הכי קריטי במתכון זה הכנת הביצים. מכירים שאתם מכינים ביצה לא עד הסוף, ככה שהחלמון חצי מוצק, ואז הקילוף הוא סיוט? אז יש פה פטנט רציני שהחלק המבאס בו הקליפה יורדת עם חצי מהביצה לא יקרה יותר (אלה אם כן הביצה עוד רכה לגמרי).

השבוע אני חוזרת לעבודה במשרה מלאה מהבית, מהעקרת חוקרת לחוקרת בכירה בתעשיית הפארמה (גיליעד). מבישול, אפייה, נקיון, טיפול אינטנסיבי ביונקת וילדים לומדים מהבית, לפיתוח וייצור תרופות מצילות חיים. שוב, מורידה את הכובע בפני כל האמהות שעוסקות במשרה המטורפת הזו של Staying at home mom. אז אם אני נעלמת שוב, תדעו למה.

חייבת לומר שאני די בחששות מהחזרה לעבודה, מרגיש לי שאני חוזרת למשהו לא ידוע וממש לא רגוע (השבוע גיליעד קיבלה אישור חירום ממשרד הבריאות האמריקאי לייצור טיפול ראשוני לחולי קוביד-19). נקווה שיהיה טוב.

מצרכים:
6-8 ביצים ביצים
חצי כוס רוטב סויה
רבע כוס מירין (אם אין מירין אז כפית סוכר מומסת ברבע כוס מים, לא אידיאלי אבל יעבוד)
כחצי כוס עד כוס מים


בצנצנת זכוכית (אפשר גם בשקית או מיכל כלשהו אחר, העיקר שהביצים יהיו מכוסות במשרה) מערבבים את הסויה והמירין.

בסיר מרתיחים מים בגובה שיכסו את הביצים.


הפטנט - רק כשהמים רותחים, מוסיפים בעדינות ביצה, ביצה ומניחים (שוב ממש בעדינות) בתחתית הסיר. כף מרק אסייתית היא כלי אידאלי למטלה הזו.

מדליקים טיימר לתשע דקות, מכסים ומשאירים על אש נמוכה-בינונית, כזו שהמים מבעבעים בעדינות. שימו לב שהמים מכסים את כל הביצים.

* אם אתם מכינים פחות ביצים, זמן הבישול יורד. לשתי ביצים מספיקות 6-7 דקות.


בנתיים מכינים כלי נוסף עם מים וקרח.

כשהטיימר מצפצף, מעבירים ביצה ביצה למיכל עם מי הקרח.


מחכים שהביצים יתקררו , מקלפים ומעבירים למיכל עם הסויה, מוסיפים את המים עד שהמשרה מכסה את כל הביצים. מערבבים ומעבירים למקרר לפחות ללילה.


זהו, מוכן! הביצים משתבחות עם כל יום שעובר. טעמם מעמיק והמרקם שלהם נעשה נימוח יותר.
הם הולכות יופי עם כמעט כל דבר והן נפלאות גם ככה סתם כחטיף מזין. הילדים שלי טורפים אותן.

פה זה במרק נודל אינסטנט שאני מחממת בסיר ומוסיפה ירקות.


ופה זה ברייס-בול Rice-Bowl שזה סתם אורז עם topings שיש בבית